最具影响力论文

1
桦褐孔菌多糖对糖尿病肾病小鼠肾脏的保护作用
刘畅, 崔敬爱, 王思霁, 于婷, 潘佳, 陈晓平
2021, 42(2): 321-325. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050108
2
传统发酵食品中微生物多样性与风味形成之间关系及机制的研究进展
陈倩, 李永杰, 扈莹莹, 温荣欣, 孔保华
2021, 42(9): 412-419. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070365
3
百里香精油微胶囊复合涂膜在芒果保鲜中的应用
蔡晨晨, 马瑞佳, 刘涛, 邓永飞, 陆登俊
2021, 42(10): 275-280. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020080254
4
杂粮营养功能与安全研究进展
向月, 曹亚楠, 赵钢, 彭镰心
2021, 42(14): 362-370. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060341
5
超声辅助酶法提取无籽刺梨果渣中黄酮的工艺优化及其抗氧化活性
杨宗玲, 李晗, 范方宇, 郭磊, 王振兴, 杨代勇, 何晓雪, 林仫发
2021, 42(13): 184-192. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090273
6
一种特色百香果果冻产品的研制
李想, 宋弘扬, 赵存朝, 盛军, 陶亮, 田洋
2021, 42(6): 159-165. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070081
7
基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价
沈甜, 牛锐敏, 黄小晶, 许泽华, 陈卫平
2021, 42(3): 53-60,67. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040174
8
指纹图谱在食品分析中的应用研究进展
郑振佳, 朱文卿, 梁浩, 张利, 张鹏, 马越
2021, 42(12): 413-421. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070109
9
马铃薯食品研究进展
杨庆余, 王妍文, 李芮芷, 李师, 陈革, 肖志刚, 朱华平
2021, 42(9): 420-426. doi: 10.13386/j.issn1002-03062020080090
10
红枣多糖对小鼠肠道免疫屏障的保护作用及机制研究
牛佳卉, 袁静, 魏然, 张晓富, 张慧芳, 贾金玉, 赵文
2021, 42(4): 295-300,306. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060068
11
稳定同位素技术在动植物源食品溯源中的应用研究
彭凯秀, 刘欢, 刘鸽, 张秀珍, 李凡, 田秀慧, 宫向红, 王斌, 孙春晓, 徐英江, 李焕军
2021, 42(8): 338-345. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040141
12
鹿茸乙醇提取物对秀丽隐杆线虫抗衰老的作用
刘春红, 汤燚聪, 高瑜培, 李云飞, 陈晓光
2021, 42(7): 354-359. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060027
13
云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价
罗晓莉, 张沙沙, 曹晶晶, 张微思
2021, 42(14): 328-333. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020090143
14
不同产地红茶香气品质的SPME/GC-MS分析
彭云, 李果, 刘学艳, 吕才有, 熊昌云
2021, 42(9): 228-235. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060025
15
8个品种甘薯淀粉的理化性质及其相关性分析
张令文, 琚星, 李欣欣, 胡新月, 计红芳, 毕继才, 马汉军
2021, 42(4): 26-32. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040334
16
外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响
乔沛, 殷菲胧, 王雨萱, 李静, 董新红
2021, 42(6): 282-287. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060279
17
两种气调保鲜方式对香菇贮藏品质及生理生化性质的影响
高帅平, 魏书信, 王安建, 李顺峰, 田广瑞, 崔国梅, 许方方, 刘伟丽
2021, 42(4): 276-281. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040042
18
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定畜禽肉中9种重金属元素含量
欧爱芬, 张挺, 梁兰兰, 林俭, 万红霞
2021, 42(7): 282-288. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060010
19
黑老虎茎叶营养成分检测及评价
廖苏奇, 王丽军, 夏祥华, 付金娥, 韦树根, 龙海荣
2021, 42(5): 289-294. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040276
20
艾叶总黄酮提取物体内外抗氧化活性研究
胡倩, 李静, 刘大会, 曹艳
2021, 42(6): 304-309. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070227
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