——访诺维信公司食品与饮料业务执行副总裁Andrew Fordyce先生

文/本刊记者 赵 辉

作为全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业，诺维信在全球工业酶制剂领域拥有超过48％的市场份额，其700多种产品遍及全球130多个国家和地区。诺维信生物创新为日新月异的未来市场提供了卓越和可持续发展的解决方案，在全球范围内，为提高工业效率，保护环境做出了重要的贡献。日前，我们有幸采访到了诺维信公司食品与饮料业务执行副总裁Andrew Fordyce先生。

记者：诺维信是生物解决方案领域的全球领导者，作为世界最大的工业酶制剂和微生物技术的提供商，怎样去理解诺维信一直倡导的创新的含义？

Fordyce：对于食品饮料行业，诺维信以为客户创造价值为目的，提供各种生物解决方案，目标是为了让人们生活的更好，让整个世界更美好。创新是我们解决一些社会问题的重要手段和方式。
酶制剂能够在工业生产过程中起到节约能源和水资源的作用，对人类的健康及食品安全有着不小的贡献，在促进可持续发展方面也起着非常重要的作用。诺维信一直专注于酶制剂的发展，不断推出创新产品。公司坚持可持续发展的理念，不论市场环境如何，都不会降低对产品高品质的要求。创新为诺维信带来了许多机遇，通过与客户在一些创新项目上的积极合作，我们确保为客户创造最大的价值。

记者：据悉，今年诺维信在玉米淀粉加工领域主推出的一款新品佳得湿磨酶（Frontia Jade），可以大幅提高玉米淀粉得率，这个产品的市场前景怎样？从全球范围内看，植物蛋白质的整体市场需求如何？诺维信的生物科技在其中能发挥什么样的作用？

Fordyce：玉米湿磨这项技术可以显著提高玉米淀粉和蛋白质收率，减少副产品排放，提高工厂产能，这就意味着能够为社会提供更多的食物，解决更多地区的温饱问题。中国是世界最具前景的玉米湿磨市场，占世界玉米加工量的40%，这项技术将为玉米加工工业带来巨大影响。

另外，这个产品在显著提高淀粉和蛋白质收率的同时，还可以有效降低污染物排放，并通过将副产品再次利用于动物饲料等生产加工中减少副产品浪费。鉴于中国玉米淀粉加工工业的规模化，这项技术将为我们的客户在玉米淀粉工业规模化应用生物技术方面开创先河。

在全球范围内，我们可以看到蛋白质的需求呈增长态势。同时，我们也注意到年轻一代人喜欢更健康的，可持续发展的饮食结构，他们吃的食物里面有更多的素食，这在植物蛋白领域赋予我们更多的机会。我们希望蛋白质能够被应用到不同的功能领域，比如酶可以帮助水解一些蛋白，让蛋白质更溶于水，口感更好，更助于消化。这就是为什么我们在玉米蛋白、小麦蛋白、大豆蛋白上做出了一系列的创新投入，希望为食品生产者带来更多的功能和价值。未来，我们看到的另一个新的趋势，是让酶水解某种特定的蛋白质来产生有保健作用的多肽，应用于一些有特别需求的饮食中，比如针对老年人的营养吸收和消化的食品，以及针对某些疾病的食品，这是比较新的领域，是未来有潜力的领域。

记者：中国市场在诺维信全球化战略中拥有重要的作用和地位，已逐渐成为集团极为重要的业务增长领域。请您给我们介绍一下诺维信在中国研发中心的一些情况。是否和外部的一些科研机构或专家合作？

Fordyce：这是一个非常好的问题，我觉得研发的成功覆盖了不同领域，第一，找到优异的，新的酶和微生物；第二，找到高效的生产流程；第三，根据客户的需求，把不同的酶和微生物解决方案应用到不同的领域。

中国的研发中心是诺维信全球战略非常重要的一部分，中国研发中心这部分业务是服务于全球市场的。同时，中国的研发中心还负责根据中国客户的需求调整应用解决方案。比如，佳得湿磨酶就是中国的研发中心根据中国市场的特点设计的一款酶的解决方案，跟我们在美国市场提供的湿磨酶产品是不一样的。

诺维信还在一些长期性的，新的战略性领域里与外部专家进行合作，比如在废水处理、特异性蛋白质发酵以及人类口腔与肠道健康领域。通过与某些领域里拥有特别专长的外部专家进行合作，我们形成了合力，进一步提高了研发效率。

记者：在中国，谷物食品一直是人们推崇的主流食物，是诺维信非常重视的市场，诺维信的烘焙保鲜业务增长也十分迅速，近期在这些领域有什么新的突破吗？

Fordyce：诺维信在谷物食品、烘焙食品和中国传统主食方面在不断投入研发，比如增加烘焙产品的新鲜度、柔软度和弹性，以及让面条更加有韧劲，不容易被折断。无论西式食品还是传统的中国主食，我们的目标是利用生物科技创新减少食品浪费，提升食品质量，推动产业的可持续发展。

除此之外，诺维信和中国的知名电商平台阿里巴巴进行合作，在其B2B电商平台1688上开设诺维信旗舰店，让诺维信的产品能被更多的用户所熟知，同时还提供了独特的小包装在电商平台销售，来进一步满足中国客户的需求。小包装是我们为适应中国电商市场，抓住中国电商市场所带来的巨大机遇，做出的一种全新尝试。

记者：诺维信在中国市场的发展情况如何？未来，诺维信在中国市场的机遇与挑战有哪些？

Fordyce：中国市场一直都是我们非常重视的市场，同时也是机会最多的市场，它有自己的很多特点。中国消费者越来越重视健康饮食结构和饮食习惯，这为发挥酶和微生物的作用提供了很大的潜力和可能性，比如在蛋白质、功能保健领域，以及未来的自然甜味剂方面，诺维信都可以帮助我们的客户为日益注重食品健康的消费者群体提供更健康的产品。

另外，在产品审批方面，我们希望能够跟政府一起加快相关政策的推进。例如，在降低烘焙或油炸过程中出现的丙烯酰胺方面，诺维信的酶制剂解决方案能够有效降低丙烯酰胺含量，消除其对健康产生的隐患，同时又不影响食物原有的质感、口感和外观。欧盟已经规定了丙烯酰胺在烘焙或加工过程中出现的上限，我们也在积极配合中国的有关政府部门推动相关的政策规定出台。在很多类似的创新领域，我们都在就为可持续发展创造价值的可能性和政府进行着积极的接触，希望能够让生物酶科技更好地惠及中国的广大消费者。

我们的愿景是：与客户携手提升食品饮料行业的质量和可持续发展，借助生物科技让人们的生活变得更加美好。