文章来源：《新宝登录入口(中国)有限公司》2023年第4期
文/杨海燕
IFF拥有丰富的各类乳制品发酵菌种、益生菌、保鲜菌种、乳糖酶、脂肪酶、凝乳酶等，帮助乳品企业用生物科学打造各种本质化创新乳制品。由于日益增长的无乳糖和减糖趋势正推高市场对乳糖酶的需求，IFF对其乳糖酶系列解决方案进行了重新定位，形成BONLACTA™和NURICA™两大产品组合。
BONLACTA™
温度对普通商业化乳糖酶性能有很大影响，限制它们被用于更苛刻的加工环境。BONLACTA™是一种高纯度乳糖酶，即使在较高温度加工环境中也能有效地水解乳糖，并使最终产品具有出色的纯净口味，与传统乳糖酶相比具有明显的速度/剂量优势。与目前市场标准乳糖酶相比，BONLACTA™被证明在较高加工温度下也能保持强大的活性。这使得无乳糖乳制品新工艺开发成为可能，可实现>55°C的新工艺。BONLACTA™具有很高的纯度，因此具有很好的过滤性能。大大节省滤芯费用，减少清洁和更换滤芯的停机时间。
BONLACTA™ Pure
BONLACTA™ Pure具有BONLACTA™的上述所有优势，专为需要灭菌包装的添加系统设计。
NURICA™
NURICA™是第一种把乳糖转化为低聚半乳糖(GOS) 、从而增加膳食纤维含量的乳糖酶。NURICA™的使用效果出类拔萃，非常适合于需要调整乳糖、糖以及膳食纤维含量的产品，从而一举满足低乳糖和高纤维的要求。NURICA™能把乳糖中释放的半乳糖成分原位转化为低聚半乳糖（GOS）膳食纤维。乳制品企业现在可以在不影响发酵工艺、口感或质构的情况下降低普通酸奶的含糖量。含有NURICA™的白奶饮料可在包装上使用一系列营养宣称，例如膳食纤维来源、低乳糖等。
IFF是科学与创意的交融之处。我们的乳糖酶系列产品，以我们在食品、饮料、健康、生物科学和感官体验方面的专业知识为后盾，是给您带来未来乳制品创新的完美合作伙伴。NURICA™ 和BONLACTA™ 系列乳糖酶产品可以提供不同的益处，以满足消费者对于健康乳制品的需求，将突显无乳糖乳制品的更多惊人的可能性、从而顺应快速变化的乳制品行业。
DANISCO®丹尼斯克®, 现为IFF大家庭的成员。
