热凝胶的性质及其在食品中的应用

詹晓北, 韩杰. 热凝胶的性质及其在食品中的应用[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2001, (02): 85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.036

引用本文:

詹晓北, 韩杰. 热凝胶的性质及其在食品中的应用[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2001, (02): 85-88. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.02.036

摘要: 通过对一种新型食品添加剂热凝胶的来源、历史、凝胶形成条件、凝胶特性、安全性研究的介绍 ,表现出其优于其它多糖的卓越品质。基于这些特征 ,热凝胶在食品中的应用也得到介绍

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