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孟祥艳, 赵国华. 山药淀粉的特性及应用研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2008, (01): 292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.032
引用本文: 孟祥艳, 赵国华. 山药淀粉的特性及应用研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2008, (01): 292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.01.032

山药淀粉的特性及应用研究

  • 摘要: 详细介绍了山药淀粉的制备与组成,并对其物理化学特性和加工特性,包括淀粉的颗粒形态、溶解度和膨胀度、凝胶特性等进行了较全面的综述。 

     

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