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何学连, 袁信华, 过世东. 冷冻与微波真空联合干燥白对虾的研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2008, (06): 205-207.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.055
引用本文:
何学连, 袁信华, 过世东. 冷冻与微波真空联合干燥白对虾的研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2008, (06): 205-207.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2008.06.055
冷冻与微波真空联合干燥白对虾的研究
何学连
,
袁信华
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过世东
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采用L9(34)正交优化实验研究了白对虾冷冻和微波真空最佳联合干燥工艺。极差分析表明,各因素对复原率影响主次顺序为转换点水分含量>微波功率>微波时间>微波真空度;最佳组合为转换点水分含量50%、微波时间25s、微波功率330W、微波真空度0.07MPa。方差分析表明,转换点水分含量、微波时间、微波功率对复原率都有显著影响,而微波真空度效果不显著,方差与极差分析结果一致。此外,复原率与影响因素之间的回归方程极显著。
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