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刘扬, 王乃鑫, 陈春芳, 吕雅楠, 李进才. 不同孔径有孔聚乙烯保鲜袋包装蔬菜的保鲜效果[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2009, (01): 260-262.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.066
引用本文:
刘扬, 王乃鑫, 陈春芳, 吕雅楠, 李进才. 不同孔径有孔聚乙烯保鲜袋包装蔬菜的保鲜效果[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2009, (01): 260-262.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2009.01.066
不同孔径有孔聚乙烯保鲜袋包装蔬菜的保鲜效果
刘扬
,
王乃鑫
,
陈春芳
,
吕雅楠
,
李进才
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为探讨不同孔径有孔保鲜袋的保鲜效果,以青花菜、菠菜、番茄及黄瓜为材料,进行了无孔和开孔孔径为1、5、9mm的聚乙烯保鲜袋包装实验。结果表明:4种蔬菜的失水率均随开孔孔径的增大而增大,青花菜和菠菜贮藏3d后,1mm孔径处理的色差|a*b*|最小,叶绿素、蛋白质含量最高;番茄和黄瓜贮藏5d后,1mm孔径处理的色差|a*b*|最小,丙二醛含量最低,番茄果实硬度也最高。保鲜袋的开孔孔径对蔬菜的保鲜效果有显著影响,64cm2开1个1mm小孔的保鲜袋适宜青花菜、菠菜、番茄及黄瓜的保鲜。
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