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李进伟, 范柳萍, 丁霄霖. 五种枣提取物抗氧化活性的比较[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2009, (02): 142-144.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.092
引用本文:
李进伟, 范柳萍, 丁霄霖. 五种枣提取物抗氧化活性的比较[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2009, (02): 142-144.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2009.02.092
五种枣提取物抗氧化活性的比较
李进伟
,
范柳萍
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丁霄霖
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研究了五种枣提取物的抗氧化活性,并与维生素E(VE)的抗氧化性相比较。结果表明:五种枣提取物抗氧化能力不同,五种枣提取物抗亚油酸过氧化能力、还原力、DPPH.清除率的强弱顺序相同,由强到弱依次为:金丝小枣、牙枣、尖枣、骏枣和三变红枣。其中金丝小枣、牙枣、尖枣抗氧化能力均大于VE。Duncan新复极差统计分析表明,金丝小枣、牙枣、VE之间的抗氧化能力存在显著性差异(P<0.05),而尖枣和VE之间没有显著性差异(P>0.05)。此外,五种枣提取物的总酚含量与总的抗氧化能力没有相关性。
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