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张敬, 热合满·艾拉, 艾提亚古丽·买热甫. 陶瓷膜在哈密瓜汁微滤除菌工艺中的应用研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2012, (13): 243-245.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.085
引用本文:
张敬, 热合满·艾拉, 艾提亚古丽·买热甫. 陶瓷膜在哈密瓜汁微滤除菌工艺中的应用研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2012, (13): 243-245.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.085
陶瓷膜在哈密瓜汁微滤除菌工艺中的应用研究
张敬
,
热合满·艾拉
,
艾提亚古丽·买热甫
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哈密瓜汁对热敏感,为了减少因热处理导致的营养成分和风味物质的损失,采用无机陶瓷膜对哈密瓜汁进行微滤除菌。通过研究三种孔径膜的膜通量、微滤前后哈密瓜汁营养成分的变化及除菌效果,选择最适的膜孔径,并在此基础上选择最适的操作压力和进料温度,从而确定最佳的微滤除菌工艺参数。结果表明:最佳的工艺参数为膜孔径0.2μm,操作压力0.2MPa,进料温度25℃。在此条件下处理的哈密瓜汁透光度可达98.8%,浊度为2.61NTU,菌落总数为13CFU.mL-1,其中大肠菌群、霉菌、酵母菌均未检出。
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