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酶在鱼类加工业中的应用[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 1990, (02): 45-46.

引用本文:

酶在鱼类加工业中的应用[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 1990, (02): 45-46.

酶在鱼类加工业中的应用

摘要: <正> 酶在海产品加工中的应用已越来越成为很多国家如挪威、冰岛和英国研究的重要领域。从海洋生物中获取新酶的研究,在工业生产领域中利用新酶的研究正在不断加速。酶是具有催化作用的蛋白质,这种作用具有高度专一性和功效。酶存在于所有活的生

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