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涂宗财, 李金林, 汪菁琴, 任维. 微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2005, (05): 49-51.
引用本文:
涂宗财, 李金林, 汪菁琴, 任维. 微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究[J]. 新宝登录入口(中国)有限公司, 2005, (05): 49-51.
微生物发酵法研制高活性大豆膳食纤维的研究
涂宗财
,
李金林
,
汪菁琴
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任维
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介绍了以豆渣为原料,利用微生物发酵法制备高活性大豆膳食纤维的工艺,并对产品的性能与同类非发酵产品进行对比,发现此膳食纤维的SDF含量高、持水力强、无豆渣中原有的豆腥味、臭味等不良气味,产品具有淡淡的特殊香味。
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